红烧隔壁老王八—美味甲鱼

作者： 子歌为武

唯爱与美食不可辜负，想吃就做，不会就学，没那么多理由！

用料

• 甲鱼 1只两斤左右
• 葱 半根切段
• 姜 1只切小块
• 蒜 10瓣每瓣切两刀
• 干辣椒 10个
• 青辣椒（二荆条） 10个切小段
• 小米辣 10个切小段
• 干花椒 一小把
• 鲜花椒 一小把
• 茴香 3个
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 2勺
• 高浓度白酒 1两
• 青岛啤酒 一小罐
• 香菜 一小把
• 花生油 80-100克

红烧隔壁老王八—美味甲鱼的做法步骤

步骤 1

龟头铡伺候！去头不要

步骤 2

用80度开水洗个澡，把搓搓灰（全身皮蜕一遍），瘦瘦身（内脏全部扔掉，油脂全部去掉）

步骤 3

分身，剁成45块

步骤 4

清洗干净！

步骤 5

焯水：冷水入锅，加入15粒干花椒，几片生姜，两粒茴香，水烧开一分钟关火，挑出调料，冷水将龟哥冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

锅内加油，放干花椒、干辣椒、葱姜爆香

步骤 7

倒入龟哥，翻炒一分钟

步骤 8

加入白糖、耗油、生抽、老抽、高浓度白酒，翻炒一分钟，加入啤酒

步骤 9

加入鲜花椒

步骤 10

大火烧开，转小火收汁

步骤 11

倒入青红辣椒和蒜瓣

步骤 12

加入香菜或小葱

步骤 13

翻炒一分钟，待青红椒六七成熟即可出锅

步骤 14

装盘拍照发朋友圈

步骤 15

最后感谢龟哥大无畏精神，舍己为人，自愿献身成就了这道美味，阿弥陀佛！

红烧隔壁老王八—美味甲鱼的小贴士

清洗有难度，用80度开水烫，记得把盖和肚子上的皮全扒光；内脏不要，油脂清除干净，吃的时候备上凉白开，吃噎了赶紧喝口！

菜谱创建时间：2021-02-12 23:56:15