香酥肉丸（无葱姜）

作者： aica

过年的传统之一——炸肉丸。但是我从小不吃葱姜，所以只用了料酒，但是也很鲜香好吃。

用料

• 肉糜 1000克
• 鸡蛋 2个
• 葱姜料酒 6大勺
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 淀粉 4大勺
• 清水 50克

香酥肉丸（无葱姜）的做法步骤

步骤 1

所有辅料，分批加入肉糜，用手顺着一个方向快速搅打上劲。

步骤 2

这是打好的肉酱。

步骤 3

锅内倒半锅油，六成热130度左右，温度不能高，用虎口挤出丸子，再用勺子将肉丸放入油中，炸至肉丸定型，没定型前不要随意翻动，容易散。

步骤 4

定型好的丸子用漏勺捞出待用。

步骤 5

全部定好型之后，油温烧至八成热，180度左右，将肉丸倒进去复炸。先炸好的先捞出。

展开全部

步骤 6

步骤 6

这是复炸好的。

步骤 7

外脆里嫩，口感鲜香，也适合当小零嘴吃。小丸子可以烧汤，大丸子可以红烧肉圆。

菜谱创建时间：2021-02-12 21:37:23