牛年大吉，一顿好看又好吃的年夜饭

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作者：刘九pheonix

年夜饭，好看是一方面，吃起来好吃才是硬道理，一味的雕花摆盘是好看，但做起来麻烦，吃起来味道如何相信大家自己也清楚。如何让一顿饭好看又好吃（仅针对北方家庭）从两方面作答：好看，我认为除了手艺特别娴熟的大厨外，普通人做饭可以摒弃各种雕花摆盘，比如节节高啊、富贵花开豆皮卷这类菜，这种菜看图片就没啥吃头。鄙人认为，好看的一桌菜，可以从整体颜色搭配来，红绿白黄交织，整体看起来就赏心悦目了，拍照也好看。好吃，今年的这顿年夜饭，我觉得还是很成功的，宾客尽欢，将自己的一点点菜色搭配小经验向大家分享。一、有荤有素，海鲜为主很多年夜饭，都是一桌子荤菜，说实话，做起来费劲，吃起来也吃不动，一定要有几个素菜搭配，才能让进食节奏有序进行，为什么海鲜为主呢，这是省力的诀窍，因为海鲜实在是太好做了，好的海鲜清蒸白灼即可，荤菜上午炖出来，下午一热即可。做菜者也很轻松。二、有咸有辣有甜有酸，缺一不可辣菜、酸菜，也是调节整桌菜味道的，全是咸香，吃几口就腻了，有个甜菜，除了迎合嗜甜者食客，也为博得孩子们欢心。三、有热有凉，七三开这个配比我觉得还是比较合理的，当然也看大家的习惯以下是我的菜单，和大家分享：凉菜：白斩鸡卤菜拼盘（其实就是绝味鸭脖）松子拌苦菊蜜瓜西班牙火腿片热菜；佛跳墙（成品加热）清蒸老虎斑金桔红酒炖排骨蒜蓉粉丝龙虾藜蒿炒新藕清蒸生蚝. 白灼罗氏虾口水鸡个人的一点点小见解，欢迎大家探讨。