1、锅热加油，油热加葱姜花椒干辣椒， 2、翻炒两下变色后，加入红辣椒翻炒两下
3、后再加入白菜翻炒。此时不用加盐，先反复干炒几下。记住，先加白菜帮！
4.白菜帮稍微变软后，加入白菜叶。记住，此时先不用加盐，要反复干炒几下
5、待到白菜会有焦色，这时加盐，继续翻炒，
5、加白糖，再加醋（这次用的是山西醋），不断翻炒，可加入少量生抽。
6、不断翻炒，直到白菜整个变软。出锅前可加入鸡精少许。
不要加水。白菜会自己出水。 炝炒的精髓在于利用热锅，把白菜干炒，出来炝锅味此时不可加盐，因为一旦加盐就会出水。