虾仁放少许料酒、盐腌十分钟，和鸡蛋拌均。
韭菜放香油、熟油拌匀，和鸡蛋虾仁拌一起。
面粉加水揉软一些的面团，醒发半小时后包饺子。
平底锅放油摆放好饺子，看饺子下面发黄，加入100克水，盖锅盖，关小火焖五分钟，开中火收干水，出锅。
这款饺子皮脆香，馅爆汁，韭菜遇盐出水，吃的时候小心烫嘴。