重庆烧白才是下饭神器

作者： 酱酱犟犟

用料

• 三线肉 2-3斤
• 老抽 适量
• 白酒 适量
• 生姜 2整坨
• 白糖 5克左右
• 花椒 一把
• 老盐菜 500克左右

重庆烧白才是下饭神器的做法步骤

步骤 1

三线肉下锅煮熟，趁热捞起来在肉皮上抹白酒收汗，然后再在肉皮上抹老抽上色。

步骤 2

老盐菜（梅干菜）切碎备用，生姜切沫加白糖和花椒拌匀备用。

步骤 3

拌出来大概比例这样。

步骤 4

肉皮上色完成。

步骤 5

油7分热后下锅炸肉皮（只炸肉皮部分）。

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步骤 6

步骤 6

肉皮炸出泡泡的感觉就可以了。

步骤 7

切片（厚薄自己定，如果肥肉多最好切薄一点）

步骤 8

肉皮向下装碗后再上点老抽增色。

步骤 9

先在肉片上铺拌好的生姜末。

步骤 10

最后铺上老盐菜即可上锅蒸了，大概蒸30-50分钟即可。

步骤 11

蒸好反过来扣盘子里就可以吃啦～所以重庆烧白又叫扣肉😄😄😄

菜谱创建时间：2021-02-12 03:27:21