我在超市买的海鲈鱼，处理好的，蒸之前自然解冻，肉质会比较鲜嫩。
准备葱姜蒜，因为忘记买小葱了，所以用了洋葱丝代替，发现味道也很好，而且比小葱更入味，卖相也比较好。
在盘子底部和鱼身上合铺上一层葱姜蒜，这样蒸的时候会比较入味。开水后再把鱼放入锅中蒸。蒸鱼时间大概20分钟，前5分钟，可以把锅盖打来一下，散一下鱼腥气。 因为买的是海鲈鱼，所以不用提前腌鱼，也不用加盐调味。
待鱼蒸好后，另起锅，准备热油。
把蒸鱼的盘子里多余的水汁倒掉，铺上一层香菜，加入适量的蒸鱼豉油，然后用热油淋在鱼上，滋滋的声音，鱼香味就溢出来了～ 注意：油温不要太热，小心喷溅哦～