所需的全部材料合照。
1⃣首先，鸡蛋打散 2⃣其次，面和水搅和均匀 3⃣最后，将蛋液和面糊放在一起不停搅拌均匀，将浮沫舀掉。备用。
水跟面粉搅拌在一起，无颗粒后，跟浆糊一样即可。
土豆切丝，把淀粉洗净，放在冷水里备用
📌肉馅： 淀粉，鸡蛋，盐，五香粉，白胡椒依次加入肉馅中，搅拌均匀。
加入土豆丝不停翻拌，把料弄均匀 备用。
📌蛋皮： 锅热后，不粘锅中薄薄抹一层油，倒适量蛋液摊成鸡蛋饼…
摊好的饼放一旁备用
最重要的步骤，包蛋卷。
如图示，包蛋卷 （下面放了视频，供参考）
第一步：放饼皮，抹浆糊
第二步：放肉馅，整形。
第三步：包蛋卷（注意手法）
第四步：裹纸 备用
放在蒸锅蒸1个小时即可。 （美善品：1500ml水，1个半小时，温度：V，速度：小勺） 注意：多放些水，不然很容易干锅。
蒸好取出，摆好。
蛋卷上面放置案板，压重物，越重越好（30斤左右）压12小时就好 是为了让蛋卷瓷实，不会散。
第二天就可以切片，开吃！