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宁波汤圆

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作者: 方太幸福家
每逢家庭团聚,老老小小围坐在一起吃汤圆,是宁波人一道不可或缺的家味。咬一口汤圆,香浓的芝麻馅儿就顺着瓷勺缓缓淌下来,赶紧顺着舔馅儿,那可是不会松口一滴的,唇齿留香。

用料

宁波汤圆的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

黑芝麻淘洗干净,沥干后,小火炒熟晾

步骤 3

用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末,需越细腻越好,备用

步骤 4

将猪油去筋膜,用绞肉机绞碎

步骤 5

将猪油放入容器中,加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透

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步骤 6
步骤 6

搓成圆馅心,5克左右一个的小粒,等到内里上劲、表面细腻有光泽,放入冰箱冷藏

步骤 7

水磨糯米粉加温水

步骤 8

揉成光滑的糯米粉团,面团湿润有光泽,且能做到手、盆、面团三不沾

步骤 9

将一块新毛巾打湿后,拧干水分铺在桌上,面团切一半搓成粗长条后,下剂子,每个约15-17克

步骤 10

提前取出黑芝麻馅,放在室温下回温,竖起剂子,切面朝上,于剂子中间戳洞,四周均匀展开,皮边略薄捏成酒盅形

步骤 11

置入汤圆馅

步骤 12

再捏拢收口,汤圆轻轻捏实外体后,放于手掌心轻轻搓圆,捏好的汤圆放在毛巾上,用毛巾另一头盖起,防止干燥

步骤 13

倒入汤团,然后将方太灶具火力调节至4档位中小火,用勺轻轻推动,不要让汤圆粘结

步骤 14

待汤圆第一次浮出水面,再加少量冷水,待水再沸腾,再加入冷水,如此三次后,待汤圆再次浮起后,汤圆即已完全熟透

步骤 15

带着煮汤圆的水盛起汤圆,撒上糖桂花即可

步骤 16

团团圆圆

菜谱创建时间:2021-02-11 20:27:32
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