生牛腱子在冷水中泡一夜，泡去血水（中途最好多换几次水），气温高需放冰箱冷藏室过夜。
泡好的牛肉用冷水冲洗干净，沥干水分。
牛肉放入适当大小的容器里，生姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒加入，最后加入海天生抽（生抽需没过牛肉），搅拌均匀，放冰箱冷藏室腌制24小时。
腌制好的牛肉连同容器和腌料，一起冷水上锅蒸制，开大火，待水沸腾5-10分钟后，转小火，1.5-2小时后即可出锅（筷子可扎透牛肉即可）。