一斤肉里打了一个鸡蛋拌匀，然后加入料酒，盐，生抽，蚝油，糖，芝麻油搅拌均匀，(量大家看着办吧，适量就行，哈哈）最后加入葱花。
生粉加入水调成糊状，糊状的不用太厚，筷子捞起来能挂糊就行。面糊都调一些，等下油炸时还要用。
准备一张豆腐皮平摊在砧板上。
把肉馅均匀的抹在豆腐皮上，豆腐皮上面和下面要各留出大一点的空间，然后由下往上卷起来，对折二次就行。
折好后的形状，在封口处涂上调好的面糊，一个就完成了。
按刚才的步骤把其它的豆腐皮全都做好，摆放整齐。
全部做完后，每张切成三段，把切好的葱花肉整个先放面糊里浸一遍再放油锅里炸，这样炸出来的表皮能变硬变脆。第一遍全炸完放在大盆子里放凉。
要吃的时候还要炸第二遍，用中小火炸，这样不仅能保证里面的肉馅熟透，而且可以使表皮更酥脆。剩下吃不完的就可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻层保存，想吃的时候拿出来炸一遍就行，超级方便。
第二遍炸好稍微放凉后切成条状就可以装盘了，酥酥脆脆的一个人就可以吃大半盘，当点心也不错！