炭烧酸奶乳酪脏脏包，浓浓炭烧奶香

作者： 烤箱外的守望者

牛年来啦～～要来一款独家新品给你们才对哈哈～这次是测试调整了五次配方才拿出来！面包体的Q弹，奶酪馅的比例，最终选了这个最满意的！一出炉，急忙拍好照片，就被家人疯抢啦哈哈 一直很喜欢炭烧酸奶，一直计划要做一款这个口味的奶酪包～～面团有清晰的炭烧酸奶味道，加上乳酪馅都浓醇～～最后还有法芙娜可可粉的点睛之笔，配上欧包炭烧独有的奶茶颜色～～～太美了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 可可粉 1.5克
• 鲜酵母 9克（干酵母3克）
• 盐 3克
• 炭烧酸奶 95克
• 牛奶 85克
• 淡奶油 25克
• 黄油 20克
• 奶酪馅：
• kiri奶酪 80克
• 炭烧酸奶 15克
• 糖 8克

炭烧酸奶乳酪脏脏包，浓浓炭烧奶香的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料混合，厨师机混合2D1分钟；中速4D8分钟，5D1分钟出厚膜；加黄油2D2分钟；中速4D7分钟，5D3分钟出手套膜，以上奥斯汀操作时间，根据自己厨师机调整

步骤 2

手套膜状态

步骤 3

室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不回缩；

步骤 4

分6团，大约90g左右一份，6个，松弛20分钟

步骤 5

后擀卷，加入17g左右调好的奶酪馅，捏紧滚圆底部沾面粉放铺好油纸的烤盘上

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步骤 6

步骤 6

二发35度75%湿度60分钟发酵至2倍大

步骤 7

取出，表面均匀撒粉～

步骤 8

烤箱高比克80s，160度；平炉艾瑞斯i7，欧包165度，时间20分钟左右；温度参考； 出炉晾凉，表面筛适量可可粉

步骤 9

开撕啦 浓浓奶酪、炭烧酸奶、混合可可粉的点缀，太美啦

菜谱创建时间：2021-02-11 18:26:05