1.山楂去蒂洗净
2.利用去核小技巧去掉核(搜山楂去核等关键词)，也可以不去，但是我觉得去掉核后一口一个不用吐籽的感觉特棒！
3.去核的山楂冲洗干净后擦掉表面的水分(必须擦干，否则之后滚糖的时候挂不住)，可以用厨房用纸吸水
4.炒锅里放入冰糖和水，冰糖和水的比例是1：1，开中小火让冰糖和水融化
5.继续熬，注意全部化了之后转小火
6.一直用小火熬 熬 熬，这是一个漫长的过程，一定要耐住性子，直到冒大泡，继续熬到周围有小泡，越来越密集，此时会出现微微的淡黄色，是正常现象。到全部都冒小泡，但是此时的糖水并不是特别粘的，关火，静置1分钟。
7.放入山楂，最好用不沾铲翻拌，一直拌，直到糖色变白，保证所有的山楂球都均匀的滚上糖。
8.此时，不要全部放到盘子里找一张油纸或不沾的纸将山楂晾开约30分钟，这样可以避免糖化了。
1.山楂如果吃不完，可以放在冰箱里，但是千万不要放在冷冻室里。 2.最好选用不粘锅，如果是粘锅，这里教你一个小技巧，在锅里放适量的水，放到煤气上开小火，用钢丝球擦 3.用大山楂好去核但是有点酸，用小山楂不好去核但是不算