牛腱子买回家先用冷水泡两小时，期间记得换水接着泡，直到水清澈即可捞出淋干水分备用
取一干净的锅，放入花椒粒、生姜片、葱段、料酒、冷水、淋干水分的牛腱子，开大火煮沸捞出牛腱子，用冷水把牛腱子上面的血沫清洗干净，并且泡入冰水中，待牛腱子完全冷透淋干水分备用
取一干净的锅，锅里放入花椒粒、葱段、冰糖、生抽、卤料包、适量冷水搅拌均匀，再放入处理好的牛腱子开始卤，各家锅子不一样，我是电压力锅直接按的煮粥键，牛肉就能烂掉，所以关于煮多少时间看个人的锅子。一般来说煮到筷子能轻轻插入肉里面就代表肉熟了
卤好的牛腱子捞出放碗里吹凉，然后再放入卤料锅里面浸泡一夜，第二天再拿出来放碗里，把肉表面上的卤水晾干，就可以切块享用了