小番茄对半切，柠檬切片，洋葱切丁，姜切丝，小葱、香菜、小米辣切段，蒜捣成泥，加入生抽、盐、白糖、白醋或浓缩柠檬汁、凉白开。
虾用适量胡椒粉、盐和姜丝腌一个小时，去腥味，然后去虾线，开水焯1分钟，变色即可。
把虾和配料搅拌，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两小时。