凉水入锅放料酒4-5瓶盖，煮开20-30分钟，我做过几次，每次时间不太一样，但是不影响，就是煮到肉皮稍微能扎透，表面肉看起来熟了，肘子内部不用都熟
老抽小半碗，酱油半碗，油2勺，这些其实就是随机的，老抽是为了上色，酱油是入味的，不用放盐，我尝试过放盐，会咸，油有 2次忘放了我不影响，为什么这些量说是随机，因为不同人对颜色和咸淡的需求不一样，就是大体按照这个量来就行，建议第一次可以少放些，因为淡了能沾酱油，咸了就不好弄了
这是冰糖，我也都是随机的，根据做菜时候的心情，比如想吃甜点就多放些，不想吃太甜就少放些，但是不喜欢吃甜的人也要放，冰糖有提鲜的作用，不放不好吃
切葱姜备用
这步就是准备葱姜，我这次姜是小片，而且还要做别的，看起来多一些
煮了半个小时左右的肘子拿出来凉水冲一会，表面不热就可以，我不知道为啥要冲水，但是长辈这么告诉我的，我就这么做了
这是我这次放的葱姜的量，大家可以看一下，葱姜放锅底就可以
冲水后的肘子放在葱姜上面
把刚才的酱油冰糖都淋到肘子上
这是我又放了三碗半的水，然后就是大火煮半个小时调成小火煮到整个肘子能用筷子扎透，汤剩不太多的时候，差不多第二次煮一个半小时左右得时间吧，根据水多少，可以多看看，然后再大火收汤，出锅就行了
切块上桌，大家可以看看怎么样