摸摸招娣,一切顺利
兔子在菜场请人处理好,切成手指头大小的丁,因为是爆炒,所以块小易熟,冬天兔子脂肪比较多,最好把肥油再撕掉一点,然后加上料酒、生抽、蚝油、生粉,抓匀
抓匀腌制半小时
大葱也切成手指头大小的丁
二荆条和红尖椒一样
洋葱切大小差不多的丁
大蒜头剥出来
合个影,忽然漏了姜丝和洋葱,不管了
下油,为了拍视频差点洒一地,还好女儿不在旁边
兔丁下油锅,这是个失败教训,因为刚才差点翻锅,所以心不在焉,油温不够高,都没有油烟
还好,火候欠得不是太多,油温还是很快上来了,煸炸到兔丁全部变白略黄(大约七八分钟),捞出,油盛起来可以等到下次看我做辣子鸡或者松鼠鳜鱼再拿出来用😁
再起油锅,保持大火,葱姜蒜爆香,这回状态正常,锅颠起来!
再加入辣椒和洋葱,煸炒一分钟
下兔丁,大火爆炒三分钟,加入适当盐、糖、花椒油调味,抓炒王附体,颠!
这样的江湖菜,你不想喝一杯吗?