猪蹄洗净，用喷枪将多余的毛弄干净，没有喷枪用刀子刮干净也是可以的啊
葱，姜，蒜配料全部切好备用
锅中烧油，葱，姜，蒜先炒下，然后加入其他香料，炒制出香味，加入豆豉（提前将豆豉捣碎），翻炒几下。加入老抽，料酒，清水，煮开
所有的配料捞出，用纱布包好，放回国内
加入猪蹄大火烧开，撇去浮沫，转小火，在炖2个小时左右，炖制酥烂，就可以吃了。