［记录］蛋黄酥皮自用方子

作者： 沫儿-2

自用，自用，自用！仅供自己记录，看到此方请及时滑走，谢谢！ 24个量 原方来自“慧绘美食记”，方子超级好用，但是油皮中的糖量略多，按比例换算一下，调整为更适合自家的方子，仅供个人使用。

用料

• ❶油皮
• 中筋面粉 270克
• 猪油 97克
• 糖粉 10克
• 水 108克
• ❷油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克

［记录］蛋黄酥皮自用方子的做法步骤

步骤 1

揉面后，醒面30分钟。 两次擀卷，各醒面20分钟。 注意：醒面时间不要放置时间太长，据说会让成品过软。

步骤 2

慧绘给的烤制建议是160°-30分钟 唯一牛妈妈方子建议175°-40分钟，再调到180°风炉10分钟

菜谱创建时间：2021-02-10 10:55:37