冷藏版椰子油吐司

作者： 白日梦安吉拉

椰子油版的超柔棉手撕吐司

用料

• 盐 6克
• 细砂糖 90克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 100克（两个）
• 牛奶(水) 210～220克
• 固体椰子油 40克

冷藏版椰子油吐司的做法步骤

步骤 1

除了固体椰子油以外，把所有材料按照顺序加入厨师机中，1～2挡揉面10分钟。 休息5分钟后，加入固体椰子油，再来一次1～2档揉面10分钟，休息5分钟。 厨师机不同可能揉面会有差异，如果还没有揉到扩展阶段，可以再加一个10分钟的揉面程序。 Tips: 如果椰子油化了还没有完全揉进面团，可以把整个揉面桶盖上保鲜膜，放进冷藏10分钟后椰子油变成固体，再揉10分钟即可。 揉好的面团室温发酵1小时。分成6等份，放入两个吐司盒。 微波炉热一碗水，热到沸腾后关闭微波炉，把吐司盒放进微波炉中发酵。 发酵好后，表面可以涂上蛋液。

步骤 2

西门子烤箱预热，上下火，180℃。 将发酵好的吐司盒放入烤箱下层，设置40分钟。 20～25分钟的时候观察上层的上色是不是过深，可以加盖锡纸。 根据自家烤箱脾气来哈。 凉透后的吐司可以手撕，也可以切片。 一个吐司一家三口一顿早餐。

冷藏版椰子油吐司的小贴士

增加一个最新实验，效果很好，分享一下。 作为上班族，每天晚上到家后再做吐司，整个时程太久，一发的成品效果实在不喜欢，所以探究了一下，在第一天回家将面团揉好，揉到一发的状态，盖好保鲜膜直接放冷藏。第二天晚上下班～约24小时后将面团取出，这个时候的面团已经发酵到2倍大，有一股麦香，面团稍微有点硬，可以稍微回温，然后直接整形入吐司模，等待二次发酵到8成满就可以烤起来啦！ 今天早上尝了成品，感觉口感非常赞，有层次感！ 以后再也不用非等到周末才能做吐司啦！

菜谱创建时间：2021-02-10 09:08:29