浓情巧克力派

作者： 抹香鲸

当西班牙公主Maria将一盒包装精美的巧克力豆作为订婚礼物送给路易十四后，巧克力就此传入法国，甜蜜中带点苦涩，独特的味道像极了爱情！ 今天做一个法式浓情巧克力派来提前预热一下情人节，用到的佩森淡奶油原产国刚好也是在法国。温和湿润的气候，多汁的牧草，自然的放养方式，保证了健康天然、优质的奶源品质，这也是佩森淡奶油奶香浓郁不油腻，口感清爽鲜美的原因所在。香醇浓厚的淡奶加在黑巧中，入口丝滑的舌尖感受，绝对是情人节的专属甜品，用来与爱人分享最合适不过！

用料

• #挞皮
• 低筋粉 105克
• 杏仁粉 10克
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 海盐 1克
• 鸡蛋液 15克
• 水（后加） 3克左右
• #巧克力馅
• 佩森淡奶油 100克
• 牛奶 40克
• 黑巧克力 100克
• 鸡蛋液 36克
• #饼干表面
• 蛋液 适量

浓情巧克力派的做法步骤

步骤 1

准备制作材料。

步骤 2

黄油室温软化切成小丁，和低粉、杏仁粉、海盐和糖粉放入盆中，用手搓成均匀的颗粒。（也可入料理机中搅拌均匀）

步骤 3

蛋液缓慢分次加入粉中拌匀，揉成面团，密封后放冰箱冷藏15分钟以上，最好冷藏1-4小时。 如果面团特别干不成型，可加3克左右的水来调节。

步骤 4

从冰箱取出松弛好的派皮，取2/3的份量擀成2-3毫米的薄圆片，移至派盘内，用擀面杖在派盘上滚压去除多余派皮，并用手指捏合使其紧贴派盘。（可夹在两层保鲜膜中擀制，通过下层保鲜膜将塔皮移至派盘内。）

步骤 5

用叉子在派皮表面扎孔，防止烘烤时鼓起。

步骤 6

静置15分钟后放入预热好的烤箱，180度，15分钟左右，随后将派皮取出放凉备用。

步骤 7

淡奶油和牛奶混合倒入小锅中煮至微沸关火。

步骤 8

加入巧克力，搅拌均匀成有光泽的巧克力糊。

步骤 9

缓慢分次倒入打散的蛋液中拌匀（搅拌融合后再倒下一次），过筛备用。

步骤 10

巧克力液倒入派盘，轻敲使表面平整。放入预热好的烤箱，中层110度30分钟左右出炉。

步骤 11

如有剩余的派皮可擀成薄片，用磨具刻出心形，刷上蛋液，180度烘烤10分钟左右。

步骤 12

放在巧克力派上简单装饰一下，就可以和心爱的ta一起美美地享用了。

浓情巧克力派的小贴士

烘烤时间和烘烤温度请根据自家烤箱脾气进行调整。

菜谱创建时间：2021-02-10 08:53:47