花椒用植物油慢火炸香，铲去花椒后，让油凉透。
猪肉切片，用料理机打成肉末（其中瘦肉也可以用牛肉）。芹菜、香菜、白萝卜切小丁。
猪肉末、芹菜丁、香菜丁、白萝卜丁、咸鸭蛋、（鲜虾仁丁）、（杏鲍菇丁）、盐、酱油、糖、胡椒粉、辣椒粉、香油、花椒油搅拌均匀，腌制10分钟。
这是上次拌的馅，没加香菜。喜欢咸香的，馅可稍微咸点。想要馅多汁点，可加做包子的鸡汤（鸡汤的做法见我的菜谱《松软多汁的肉包子》http://www.xiachufang.com/recipe/104766322/）。
包饺子喽（如果对饺子馅的咸淡没有把握，可以少放一点盐，包一个饺子煮熟先尝一尝)。吃不完的饺子可放冰箱冷冻。冰箱的冷冻抽屉摆好一层水饺（也可加一层保鲜袋，再加一层水饺）。等冰冻好了，再放在保鲜袋里。饺子可以蒸着吃。蒸饺子时，可把饺子直接放在不锈钢蒸屉里，当然最好在蒸屉里先放一层打湿过的蒸笼布。现包饺子热水上锅蒸。冷冻饺子冷水上锅蒸。
也可以做蕾丝冰花煎饺。
还可以做煎饺抱蛋。不管是哪种做法，都鲜香味美：）
饺子皮也可以做成彩色的。例如用菠菜汁、盐、鸡蛋揉面，再擀出面皮，最后用3寸（直径约8cm）的切模切出饺子皮。当然，也可以先把面团揉成长条，再切成一个一个小剂子，再用擀面杖擀成一个一个饺子皮。
用澄面等做水晶饺子皮时，准备烫面时，把保温杯放在电子秤上，用刚烧开的滚烫的开水，倒在保温杯里，称好重量后，再盖上保温杯，免得水凉了。另外，yanyanfoodtube的猪肉白菜水饺也挺鲜美的。馅料中另加了炊皮（虾皮）、辣椒粉，共包了120个水饺。当然，做水饺的馅也可以用我发的菜谱中的扁食馅，或者用我发的菜谱中的2种包子馅。