雪花酥（无糖棉花糖）

作者： lesley0123

冻干草莓真的是增加颜值利器，一定要加冻干草莓啊(ღ˘⌣˘ღ) 1、原味，主要靠草莓和开心果提升颜值，开心果记得去皮 2、巧克力味，在原味配方的基础上加15克可可粉 3、咸蛋黄肉松，咸蛋黄爱好者 肉食爱好者大杀器 犹豫了两天到底是自己做还是外头买，最后还是决定自己做，品控有保障，还可以加自己喜欢吃的坚果，还能控制糖分，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 这次也是量大的配方，制作全程两小时，有点累，切了一百多块吧，摩飞锅刚好铺了两层

用料

• 饼干 500克
• 无糖棉花糖 500克
• 烘焙奶粉 150克
• 黄油 150克
• 开心果 100克
• 南瓜子仁 50克
• 冻干草莓 25克
• 榛子 腰果 巴旦木 150克
• 蔓越莓 黑加仑干 90克
• 可可粉 15克
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 50克

雪花酥（无糖棉花糖）的做法步骤

步骤 1

棉花糖，饼干，黄油分成三份 冻干草莓，坚果类，果干类分成两份 烘焙奶粉分成55克两份，剩下一份加可可粉 咸蛋黄按扁200度烤箱加热5分钟，切大颗粒与肉松拌匀 最好先把材料提前分好，不然炒制的时候手忙脚乱锅里容易烧焦

步骤 2

不粘锅下黄油融化，记住全程中小火，一定要不粘锅，我用的麦饭石的不粘锅，真的一点都不粘，热水一冲就洗掉了

步骤 3

先做原味。加入一份棉花糖

步骤 4

棉花糖炒到融化马上加奶粉拌匀。 注意：棉花糖融化后炒制时间越长，成品越硬，吃起来越粘牙

步骤 5

关火加入饼干，坚果，果干，冻干草莓（草莓我居然拍掉了，小丑竟是我自己d(ŐдŐ๑)）

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步骤 6

步骤 6

趁热赶紧翻拌均匀

步骤 7

带上pvc防粘手套，上手，重复“打开、对折”步骤，让所有材料充分融合 记得前面要关火，一是防止棉花糖受热过头，二是不让你此时被烫到怀疑人生 还有记得，用防粘手套

步骤 8

塑形。我用的三能磅蛋糕的模具 使出干饭的劲压紧，不然切开会有空隙 然后冰箱冷藏，让它冻硬

步骤 9

趁原味进冰箱来做巧克力味 还是下黄油，融化棉花糖，加可可粉和奶粉

步骤 10

奶粉和可可粉充分拌匀后加入坚果，果干，草莓，关火趁热拌匀 如果粉类和棉花糖不好融合可以关小火或离火搅拌，利用余温拌匀

步骤 11

上手揉匀，打开、对折

步骤 12

塑形 一定要压紧

步骤 13

最后登场的咸蛋黄肉松口味 重复以上的黄油，棉花糖，奶粉拌匀步骤，加入饼干，咸蛋黄，肉松 咸蛋黄肉松最好提前拌匀，在锅里真的只会更难拌匀

步骤 14

又来上手啦！手都被烫红了，一定要记得提前关火啊_(:::з」∠)_ 咸蛋黄受热会出油，这个团揉起来油油的很正常

步骤 15

三条，露在外头的地方都要撒上一层奶粉

步骤 16

三款的切面 原味的最好看了，红绿相间

步骤 17

量大概就是摩飞锅装了两层

步骤 18

装罐

步骤 19

装袋

步骤 20

包好可以送人，特别好看

雪花酥（无糖棉花糖）的小贴士

想说的上面都说了，中小火，不粘锅，不粘手套是重点 方子不难，就是量有点大，我是刚好春节，既可以送人也可以自己留着在招待客人，所以做了这么多，反正做一锅也是做，两锅也是做，还挺好看，就自己动手了 没有pvc手套一般手套也将就，不过防粘效果肯定没有pvc好，但是不粘锅是一定要的。我的塑形的模具也是不沾的，没有不沾模具记得铺油纸，不然压进去出不来就惨了

菜谱创建时间：2021-02-10 02:56:03