电饭锅蛋糕

作者： Jessica_Hau

尝试了4次，终于成功了，不容易。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 1/3的250ml
• 低筋面粉 1饭勺
• 细砂糖 11小勺
• 食用油 些许
• 白醋 1丢丢

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材道具准备

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

在蛋清中加入一丢丢的白醋，用量如视频

步骤 4

蛋清分3次加糖，我加糖的量分别是2勺、3勺、3勺；打蛋器打发至干性泡发，且筷子能直立在蛋清中

步骤 5

蛋黄中加入1/3的250ml纯牛奶，白砂糖3勺，z型搅拌开后盖加入适量食用油，我加了差不多1汤勺的量。

步骤 6

加入低筋面粉，搅拌至粘稠，我家里没有筛子，直接粗暴点倒粉。

步骤 7

蛋黄粘稠状如图，我用勺子压平过，还是会有些微的白色微颗粒，不过不影响最后的口感，我没尝试过用筛子，不知道最后出来是不是无颗粒物？

步骤 8

蛋清分三次加入蛋黄液中，搅拌的时候由底向上翻。

步骤 9

电饭锅抹点油，把搅拌好的鸡蛋液倒进去。

步骤 10

电饭锅蒸蛋糕模式，蒸一个小时。

步骤 11

发的还是不错的，我静置2-3分钟才打开的，打开后别再盖盖了，取出锅胆晾凉一小会倒到盘子中冷却。

步骤 12

切一块尝尝，果然口感松软细腻，甜度也刚刚好。

电饭锅蛋糕的小贴士

1、蛋清一定要打发到足够的硬度，不然发不起来，记得干性打发，取出打蛋器是有尖尖的蛋清直立，没有弯钩，而且筷子一定要能立在打发过的蛋清中，一定要记得； 2、蒸好了之后不要立马开盖，冷热交替过于大，会严重收缩； 3、不要打开盖子后又盖上，反复操作，水蒸气的水会流到蛋糕中，而且也会收缩； 4、蛋糕蒸好后取消保温，拔掉电源，静置2-3分钟，再打开取出； 5、电饭锅一定要差点油，好倒出蛋糕；

菜谱创建时间：2021-02-09 23:03:08