1. 大肠切分几段方便清洗，先把大肠翻过撕掉油脂，也可以不用撕太干净，个人觉得留点点油脂口感更嫩滑。但前提是必须冲洗干净，否则那股味道会让你很上头就对了…我这次是强迫症犯了全给撕完了😷撕掉油脂后用龙头水冲洗两三次后沥干水，放入淀粉、盐、一点料酒，用手抓一两分钟脏东西就都出来了(重复两三次)洗干净后再翻另一面再继续重复…别嫌麻烦，作为吃货 要有足够的耐心😊前期工序做好了后期才能真正不嫌弃真的～洗干净的大肠『冷水』下锅加入葱姜料酒。煮开滚10分钟左右关水捞起过冷水一遍。
2. 用小锅倒入没过大肠多一点的水，加入冰糖一颗几滴料酒、姜片、香叶、八角、再放适量的干辣椒和适量的豆瓣酱、三勺生抽、两勺老抽，再加入少量的盐和几滴醋
3. 中火煮开调小火继续煮20分钟左右。煮好沥干水份再放不粘锅煎至表面微焦即可。煎好再用剪刀剪好。忘了拍图下次补上
4. 热锅放油，下青红椒炒至少断生加少许盐再倒入剪好的大肠，少许生抽炒一分钟左右出锅即可。
太阳光照下的原图，无需滤镜的一道美食🍛