新鲜牛舌洗干净，如果舌苔上有脏东西把它刷掉！
把舌根不的劲或者淋巴去掉，吃着干净又卫生！
这就是去掉的部分！
锅中放去清水和牛舌，水一定要摸过牛舌。
加入适量料酒。
开大火把血沫打下去，这样的话不容易铺锅，汤也干净。打干净后盖好锅盖，转中小伙煮1.5-2小时。中间用筷子给牛舌扎几个孔如果牛舌太厚这样中间部位容易熟。
关火后捞出筷子可以轻松扎入，不反血就好了😁！
轻松把皮剥下，完美！
煮牛舌的汤不要丢掉，放入调料变成卤水，把牛舌整条放进卤水中在煮30-60分钟，关火。自然冷却就可以切盘上桌了。简单吧？
如果不卤也是可以的，直接切可以做扒口白，也可以厚切煎着吃，凉拌，蘸酱汁都可以。反正怎么吃我都觉得好吃。