小煎鸭

作者： 蝶影·殇

用料

• 鸭 半只
• 二荆条辣椒 4个
• 大葱 半根
• 姜 一小块
• 蒜 8瓣
• 料酒 1勺
• 桂皮 半块
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 豆瓣酱 2勺
• 酱油 2勺

小煎鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩成块

步骤 2

大葱、辣椒切段，姜切片，大蒜拍破

步骤 3

鸭肉冷水下锅，姜片和料酒焯水

步骤 4

水开后撇去浮末

步骤 5

过清水把粘在鸭肉上的浮末彻底清洗干净

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步骤 6

步骤 6

放入适量食用油，热油依次加入桂皮、八角、花椒和姜片爆香。

步骤 7

大火放入鸭肉翻炒，水汽炒开后加入蒜瓣，开中小火煸炒。

步骤 8

鸭肉煸炒至金黄，把鸭肉铲到锅周围，锅中央放入郫县豆瓣酱炒沙。

步骤 9

豆瓣酱炒沙后与鸭肉翻炒均匀，并从锅边淋入酱油并翻炒。

步骤 10

加入辣椒段与葱段，炒至断生。

步骤 11

出锅装盘，一碟焦香可口的小煎鸭上桌！

菜谱创建时间：2021-02-09 20:51:30