蒸年糕过年啦！红糖年糕（甜甜的/糯糯的）

作者： 尚林茶苑

蒸年糕过年啦！预祝大家蒸蒸日上，甜甜蜜蜜过大年啦！ 老家过年前两三天家家户户都会蒸红糖年糕，糯米浸泡后现磨的米浆来做，在上海过年又想吃怎么办能呢？最方便的就是用糯米粉来做了。 ⚠️注意事项：糯米粉不同品牌吸水性不同，第一次做的亲们牛奶预留3/1，搅拌后视觉观察一下浓稠度，太稠再加牛奶。太稀可以在加糯米粉如果粉都用完就没得加了。（所以没把握的亲们牛奶不要一部到位） 对于方子减半做的朋友们，蒸的时间也可以缩短10分钟左右（关火用筷子或者牙签试一下没有白粉就成功啦😇👍） 记录一下菜谱方便自己用(*^ω^*)

用料

• 糯米粉 500克
• 纯牛奶 500克
• 红糖粉 175克
• 玉米油 50克

蒸年糕过年啦！红糖年糕（甜甜的/糯糯的）的做法步骤

步骤 1

红糖年糕主要材料，还有50克玉米油

步骤 2

1.先倒半碗牛奶加热到40-50度，倒入红糖搅拌到完全融化，倒入剩余的牛奶搅拌均匀 2.糯米粉过筛，分两次加入，搅拌均匀（在这个过程中很容易结小块，正常现象，多搅拌几下就会越来越顺滑） 3.加入50克的玉米油继续搅拌均匀，这会的粘糊已经变得很丝滑了。

步骤 3

搅拌到这种状态就可以了。搅拌面糊会有点费劲、带有纹路，提起打蛋器有流动感，粘糊滴到面上持续2秒左右消失。 模具提前垫好油纸，我用的是从老家带来的干芭蕉叶（有一种特殊的香味）

步骤 4

冷水下锅，大火🔥30—40分钟关火，根据浆液量调整时间。判断是否熟透办法：取快子戳到底没有生粉就成功了。起锅后自然冷却，就可以切来吃啦 ⚠️温馨提示：蒸好起锅年糕面上有多余的水倒掉就好。 口感：软软的，糯糯的，甜甜的透着奶香 ，第二天也很软哦😇

步骤 5

1.等年糕变硬切片，裹上鸡蛋液小火煎软/或者油炸，真是太好吃了 2.切成小方块煮年糕汤也很不错（加2片姜）

步骤 6

过年啦～！吃年糕咯～！ 搅一搅，蒸一蒸，非常方便，想吃随时可以做✌😍

蒸年糕过年啦！红糖年糕（甜甜的/糯糯的）的小贴士

模具推荐：蒸笼，6寸/8寸戚风活底模具（超好蜕膜的），一次性锡纸盒，量少不锈钢碗垫油纸也行哦。

菜谱创建时间：2021-02-09 20:41:54