把一斤虾肉中的3分之一切粒，其它用刀背拍打成虾泥
把白猪肉切丁最好用白糖腌一个晚上，马蹄切碎，芹菜切粒，辣椒切粒备用
把虾泥、虾粒放冷冻一个小时后加一个蛋清往一个方向搅拌上劲，把虾团使劲往盘里拍打上劲，这样虾枣吃起来弹口。
把各种材料加入，最后淋上香油再拌匀后就可以下锅炸了
深油炸，用手取一小团，左右手快速交换使之团圆，下热油炸，定型后要中火炸6、7分钟后上色捞出沥干油分就可以开吃了
炸好后的虾枣蘸上泰国甜辣酱，味道一个劲。