软萌可爱的土豆泥培根面包，来一个呗

作者： 冬序

土豆泥与培根的相遇，做成面包馅料，咸香味十足，好吃到舔手指。用了八角星模具，外形可可爱爱，让人爱不释口。 配方可做风和日丽八角星模具5个。

用料

• #面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 9克
• 牛奶 60克
• 水 100克
• 黄油 20克
• #馅料：
• 土豆泥 200克
• 培根 适量
• 黄油 12克
• 盐 2克
• 黑胡椒粉 适量

软萌可爱的土豆泥培根面包，来一个呗的做法步骤

步骤 1

土豆切块烤熟或蒸熟后，趁热加入黄油，盐和黑胡椒，压成土豆泥备用。

步骤 2

面团材料（除黄油外）放入厨师机，1档混合揉成团，调至4档揉出厚膜状态。 加入软化的黄油，1档揉至面团吸收黄油，转4档揉至面团可扯出结实的手套膜。

步骤 3

面团整圆放入发酵盒盖上盖子，28℃下发至体积膨胀2倍左右。

步骤 4

面团排气，称重后分割成重量相等的5个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取一个面团擀成圆形，翻面后包入土豆泥和培根，收口捏紧。

步骤 6

依次做好5个面团，放入模具。

步骤 7

放在温度33℃，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤24分钟，顶部上色及时盖锡纸。

步骤 9

出炉后快速震出热气脱模，冷却至还有余温，即可密封保存。

软萌可爱的土豆泥培根面包，来一个呗的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②液体用量根据面粉吸水情况灵活控制。 ③没有模具的话，直接整圆就可以。烘烤时间与温度根据自家烤箱情况灵活调整。

菜谱创建时间：2021-02-09 19:04:22