肉蛋卷

作者： 紫水晶-59

家乡名菜，宴席中的全家福的重要配菜，单口吃，搭配白米稀饭都非常美味，今天记录一下以备后期使用，不喜勿喷呀

用料

• 蛋皮用料
• 鸡蛋 4个
• 红薯淀粉 15克
• 水 60克
• 肉馅用料
• 猪肉(肥瘦2:3) 700克
• 生抽 18克
• 盐 5克
• 糖 12克
• 蚝油 14克
• 水 40克
• 红薯淀粉 42克

肉蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋皮制作 1. 红薯淀粉加水调匀 2. 鸡蛋尽量打发匀，加入红薯淀粉水调匀 3. 不粘锅烧热，倒一点点油刷匀，汤勺装一勺倒入锅中，迅速摇将蛋液铺满锅面，待蛋液凝固再等约30秒，用小木铲掀开蛋皮四周，然后倒入盆中，盖上盖子防止蛋皮变干硬 4. 此方可以做8个蛋皮

步骤 2

1. 肉馅材料一起搅碎 2. 取适量肉馅铺蛋皮上，尽量整成长方形，上面可以加点玉米粒感觉营养加倍，我做了两种，一种蛋皮上铺紫菜(大块紫菜不粘锅两面煎脆脆的)，再加肉馅 3. 卷紧，上锅水开蒸25到28分钟，凉后快刀切片

菜谱创建时间：2021-02-09 18:22:27