处理食材： 1、牛腩洗净，切2cm见方的肉块，清水浸泡过夜。 2、第二天早上把牛腩捞出来沥水。 3、土豆洗净、去皮、切块。 4、切葱段、姜片。
冷水入锅，加料酒、姜片、葱段，倒入牛腩，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩沥水。
锅内热油，加入葱段、姜片、八角炒香，倒入牛腩翻炒。
倒入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖、一点料酒。翻炒均匀后把炒锅内所有食材倒入砂锅。 **料酒要少放，放多了会发酸。家里有白酒的可以用白酒替代料酒。
砂锅内加热水（我家的砂锅我一般加到八成满），放入小火慢炖1.5小时。
倒入土豆，加适量盐（这次我没放盐，稍微有点淡，下次可以适当放一点）
再炖半小时，开盖适当收汁，就可以出锅啦～