小小五香扒皮鱼

作者： 裳筠

让活了20年都不吃鱼的我对鱼有了新认知，不需要吐刺，刺已经被炸的很酥啦

用料

• 扒皮鱼 3斤
• 葱 2两
• 姜 1两
• 酱油 2两勺
• 料酒 二两勺
• 盐 1两
• 糖 6两
• 小磨油 适量
• 花椒 1两
• 八角 1两
• 桂皮 两小块

小小五香扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

把洗净的扒皮鱼放入盆内，加入盐1两 酱油1两 料酒1两 葱姜花椒八角桂皮放入腌最少两小时，时间长更好

步骤 2

把鱼片挑出，用布擦干

步骤 3

锅中放油，油热七成（筷子放进去旁边冒小泡）

步骤 4

将鱼散开下锅炸，这至金黄色捞出

步骤 5

将腌鱼的调料捞出(泡出来的水不要，会腥），锅中放清水和调料，新的葱姜花椒八角也放入，埋住鱼 6两白糖 半两盐，加入少量白醋 水开后可以尝味道，合口就好

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步骤 6

步骤 6

盖锅盖炖煮，大火烧开小火慢炖到汤汁粘稠，大致30-40分钟，水多了就小火开盖多煮会

步骤 7

出锅放入半两小磨香油，就可以吃啦

菜谱创建时间：2021-02-09 17:18:34