牛年奶🐮皮饺子

作者： 五花包菜

🐮年到，饺子皮、馒头皮、包子皮设计成奶牛皮肤样式，给新年添些乐趣。

用料

• 饺子皮面团：
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 食用竹碳粉 适量
• 饺子馅材料：
• 油滋了 45克
• 猪肉馅 35克
• 白菜（用盐杀过后） 80克
• 盐 0.6克
• 糖 0.8克
• 五香粉 少量
• 蚝油 5克
• 生抽 5克
• 料酒 3克
• 香油 3克
• 橄榄油 5克

牛年奶🐮皮饺子的做法步骤

步骤 1

除白菜以外的饺子馅料搅拌均匀，沿一个方向搅拌成团。

步骤 2

白菜取100克左右，切成小块，放入2-3克盐杀水，杀水后约80克。

步骤 3

白菜掺入肉馅中，等开始包时，再拌开。

步骤 4

称量面粉，我还加了少量小麦胚芽

步骤 5

渐次加入50克水，和成面絮

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步骤 6

步骤 6

揉成面团，醒置10分钟

步骤 7

10分钟后，揉面，再继续醒10分钟

步骤 8

第三次揉面时，分出一份20克面团，加入碳素粉揉成黑色面团，剩下的大面团也揉好后做最后醒置，10-30分钟。

步骤 9

黑色面团擀成薄片

步骤 10

切成不规则形状

步骤 11

擀白面团成大片，将黑色多边形沾水粘贴上去，并擀平擀牢

步骤 12

翻面再次擀平，并将剩余黑色多边形粘贴上去，这样白面片两面都有黑色多边形了。

步骤 13

卷起面皮，快卷完收口时，抹点水，粘牢

步骤 14

先分成三段

步骤 15

每段再切出5个剂子，每个剂子约10克

步骤 16

擀皮

步骤 17

调馅

步骤 18

包制。三种形状：柳叶、月芽、元宝。

步骤 19

包了15个，皮每个10克，馅料每个约12克。煮了7个。有种国画风哈😊

菜谱创建时间：2021-02-09 15:40:12