曲奇饼干『紫薯杏仁曲奇』『原味红豆曲奇』『简单快手』

作者： 大媛吃饱饱

临近新年，准备些曲奇饼干，作为茶余饭后的小零食，也可以做为手办礼物送给亲友。 这款曲奇可以变换很多种口味，只要你喜欢的，而且易操作。 100中方子，100种做法，我分享的只是自己习惯用的方子，信任的您可以尝试，并虚心接受大神们指点。 原味曲奇中的黄油，可以与椰子油等量替换，椰香浓郁。 红蜜豆可以换成蔓越莓，酸甜口感。 做法非常简单，提前把所需要的材料准备好，混合就可以了。 喜欢吃特别酥的口感可以全蛋液等量换成全蛋黄。（全蛋液的酥脆口感刚刚好） 本方甜度，个人口味正好，但是重口难调，自行酌情加减吧，但是还是不建议更改的。怕不成功埋怨方子，不挨这个雷哦，与方无关。 重点，每个烤箱温度不同，我用的温度仅供参考，不要照搬，小烤箱为保证曲奇饼干原色，建议低温延长时间烘烤（30升烤箱100~110℃，40分钟）

用料

• 🌸第一步黄油部分：
• 黄油 500克
• 糖粉 105克
• 鸡蛋 1个（全蛋液50g左右）
• 🌸第二步曲奇饼干混合部分：
• 紫薯杏仁曲奇
• 低筋面粉 195克
• 紫薯粉 18克
• 黄油糖粉鸡蛋混合物 200克左右
• 杏仁片 50克
• 杏仁粉（没有可以不加） 10克
• 原味红豆曲奇
• 低筋面粉 200克
• 黄油糖粉鸡蛋混合物 200克左右
• 红蜜豆 50克

曲奇饼干『紫薯杏仁曲奇』『原味红豆曲奇』『简单快手』的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。

步骤 2

倒入糖粉，用挂刀搅拌均匀。

步骤 3

糖粉与黄油混合均匀后。

步骤 4

将全蛋液打散，分三次加入，每一次加入，用电动打蛋器中速，将黄油与蛋液混合均匀即可。（‼️鸡蛋要常温的，冷藏鸡蛋温度过低 加入到黄油中会水油分离）

步骤 5

像途中这样，打至蛋液与黄油混合均匀，顺滑就可以了。将他们平均分成两份，一分黄油混合物大概200g左右。

步骤 6

紫薯杏仁曲奇：黄油混合物200g，紫薯粉低粉一起过筛倒入，翻拌均匀。

步骤 7

翻拌至无干粉，就可以了。

步骤 8

加入50克杏仁片，10克杏仁粉（没有可以不加），翻拌均匀，不用太久。面糊中基本都含有兴奋片就可以了。

步骤 9

取出混合好的紫薯杏仁曲奇面糊，整形，可以徒手整形成长方体，圆柱体，可以自己发挥哈。

步骤 10

整形后，用油纸包好，冷冻定型就可以了（1小时左右）（冷藏3-4小时）。

步骤 11

原味红豆曲奇，同样筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 12

无干粉，混合均匀。

步骤 13

加入50克红蜜豆。

步骤 14

徒手整形。有模具更方便。（我的找不到了）

步骤 15

油纸包好，放入冷冻室定型。

步骤 16

切片厚度0.5cm左右。切片前预热烤箱，下火160℃，上火155℃，

步骤 17

原味红豆曲奇。

步骤 18

切好装入盘中，放入烤箱，温度不变，烤制20分钟。

步骤 19

烤箱开启热风功能，同时烤两盘，建议中间，调换下烤盘位置。雨露均沾😜

步骤 20

一盒90片左右。

步骤 21

双味方格曲奇饼干，满屋飘香。

菜谱创建时间：2021-02-09 14:58:30