五花肉去皮，再去掉最外面这层肥肉（怕太油腻），放上姜片，加水，用高压锅烧15分钟。五花肉基本全熟。取出五花肉，冷却一下。
高压锅中加咸梅干菜。五花肉切成大约6毫米厚的肉片，放到高压锅中。再加香叶、八角、辣椒、黑胡椒粉、糖、米酒（因为婆婆自己做的梅干菜，已经够咸了，所以盐和酱油都不用再加了）。用高压锅烧十几分钟。
香喷喷的梅干菜烧五花肉做好了，超级下饭。当然，也可以用梅干菜烧鸡肉。把鸡骨架1个、辣椒1个、香叶2小片、水、糖、胡椒粉、八角、桂皮、虫草花、香菇、咸梅干菜40g都放到高压锅中，烧二十几分钟。等鸡骨架烧软了，鸡骨架中蕴含着梅干菜的香气，真的好吃。