年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲

作者： 苏小庖

鲍鱼早已飞入寻常百姓家 但鲍鱼好听的名字&摆盘颜值 还是能为年夜菜提升一丢丢门面的哈😄

用料

• 鲍鱼 10只
• 鲜虾 6只
• 鸡翅 6个
• 洋葱 1/5个
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1小块
• 小米辣 2个

年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲的做法步骤

步骤 1

准备食材：鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱

步骤 2

🔘腌制鸡翅： 鸡翅对半切开，加1勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕现磨黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时以上.

步骤 3

🔘了解鲍鱼内部结构： 鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱； 在贝柱边上有一团水滴型的阴影，是内脏所在的位置(见右上角图） 我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。 鲍鱼的嘴巴，在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起去掉，避免影响口感。 🔘处理鲍鱼： ❶先掰动看看贝柱和内脏的位置，从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离； ❷把内脏完整取出，壳内立即冲洗一下； ❸把鲍鱼嘴里面的食胃管，用剪刀剪掉； ❹最后把鲍鱼及唇边的黑色部分，用牙刷刷洗干净后，切花刀待用.

步骤 4

鲍鱼壳内外刷洗干净后，在水中煮沸几分钟.

步骤 5

鸡翅放在锅中煎至两面金黄，捞出备用.

步骤 6

蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香

步骤 7

放煎好的鸡翅，喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉，翻炒均匀.

步骤 8

倒半碗热水开盖煮8分钟左右，根据颜色加点老抽或生抽，调味增味；咸度不够，加一撮食盐.

步骤 9

锅中汤汁煮至浓稠，开始收汁时，再放鲍鱼、鲜虾入锅.

步骤 10

看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色，关火出锅. 这个过程大约在1分钟左右，不必久煮哦～

步骤 11

当当当～～～ 鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了🥳🥳🥳 如果有砂锅做这道菜就更好啦～

步骤 12

鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜😋

步骤 13

鲍鱼Q弹，鲜味十足，一点不会老哦

菜谱创建时间：2021-02-09 09:34:47