枣泥酥

作者： 小帆妈妈

没有故事，如果你有酒，边品边看。

用料

• 馅料：
• 红枣 300克
• 稻米油 30克
• 酥皮：
• 低筋面粉 250克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 4个（2个全蛋液，2个取熟蛋黄）
• 细砂糖 80克

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净备用

步骤 2

去核，随便你用什么方法，煮软再去也行。

步骤 3

煮软过水冷却，加点水一起在料理机打成泥，因为可以打得很细腻，皮去不去并不影响口感（此处注意水不要加多，水多了增加炒馅时间）

步骤 4

炒干水份后，稻米油分次加入充分与枣泥融合，直到抱团，枣泥馅料功成。此馅也可以做月饼，蛋黄酥，艾糍巴等多种美食（一定用不粘锅炒）

步骤 5

黄油软化到室温（不要融化，就是常温软化）打蛋器中低速打发至发白加入白糖继续打融，全蛋液分三到四次加入打至完全融合，如图状。加入面粉，和蛋黄碎翻拌到无颗粒，包上保鲜膜松弛40分钟左右，可增加面团延展性，利于包馅。

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步骤 6

步骤 6

馅料分成12g等份，皮15g等份，包上馅料搓圆。

步骤 7

上模具压型。

步骤 8

烤箱150度预热5分钟，烤12分钟翻面再烤10分钟（烤的时间得根据自家的功率为准，留意观察）

步骤 9

出炉。酥香美味。

枣泥酥的小贴士

酥皮我自己的经验，可以不加蛋黄碎

菜谱创建时间：2021-02-08 21:17:22