土豆去皮，切块，稍微大一点点，避免成了土豆泥。 其他辣椒洋葱什么的切图上（切自己喜欢的样子也可以）然后蒜（整个的和切过的我动用了）
鸡肉，提前处理好，切成块，适中就好
锅中入清水，沸腾后，加入姜片，花椒15颗（就是三只手指小抓一点）。然后下鸡肉
注意用厨具扒拉扒拉。
1-2分钟，大概这样了，然后起锅。
简单处理一下锅锅，烧热，加入油（我家长期吃农村的菜籽油，独特的香味），热了后转小火。然后两个八角（掰碎），干辣椒（根据个人习惯，可以用辣的或者香辣的）。抄一小会儿，出香味。 然后放入姜蒜，翻炒一下。
倒入鸡肉，适量料酒，大火翻炒。
炒一会儿过后，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后，加入土豆块，适量酱油（我不太懂生抽老抽什么的，随意吧），继续翻炒。
倒入，一厅啤酒的量，玻璃瓶的半瓶左右。建议刚好没鸡肉块。不想用啤酒，换汤或者清水都行。大火烧开，然后小火。关注一下汤还有一半以下时，接下
接上，加入洋葱，继续翻炒。
汤汁收得差不多时，加入青椒段红椒段。 少许盐（如果前边豆瓣酱，酱油够味了，也可以不加，先试吃一下味道嘛）。然后，加一点水，或者啤酒没用完，加一点，闷一小会儿。
闷一小会儿，控制一下汤汁的量，差不多过后，加入耗油，适量就好，然后鸡精味精什么的喜欢就加。
最后起锅，装盘。完工！大盘鸡要用大盘装欧！
成色还不错哦！
说明一下，我可能是因为是学生原因，不是专业下厨做饭的。平时只有假期在家才有机会下厨。可能步骤中有很多不专业的地方，然后有些东西也不想按别人说的，怎样怎样做才好吃，我不是餐厅厨师，我是做给自己吃做给爱的人，家人吃。 这是我的做法，如果有什么配料想调整的，完全可以根据自己喜好做改动。 爱与美食，皆不可负！ Everything can be expected in the future.