苏式熏鱼（本帮苏菜）

作者： 品鉴大师

昨天上传了一道上海熏鱼，作为江苏人必须要做一道地到的本帮苏式熏鱼！

用料

• 老抽 2勺
• 生抽5 勺
• 糖5 克
• 姜4 片
• 油1000 克
• 五香粉2 勺
• 白酒1两
• 白胡椒粉2 勺
• 生粉2勺
• 葱2根
• 草鱼 2条

苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法步骤

步骤 1

草鱼洗干净装入容器中

步骤 2

放入白酒，生抽，老抽，糖，盐，生姜葱，再加点生粉进入用手搅拌腌制30-60分钟！让鱼入味！

步骤 3

热油下锅炸鱼，不要翻动鱼，让鱼定型以后，改小火慢慢的让鱼在油中收缩去水分，炸至焦黄捞出！

步骤 4

放入容器中自然凉透！

步骤 5

现炸出来的熏鱼特别的酥脆，隔几天可能会软，如果想吃酥脆的可以再下油锅炸一下，江苏人喜欢糖醋勾芡汤汁浇在熏鱼上，又是一种风味！

菜谱创建时间：2021-02-08 20:16:47