五花肉买回来清水浸泡。
五花肉焯水后，切3cm块，下锅煸出猪油，小心猪皮那面容易崩出油烫到，四面煸出颜色盛出。
下油下冰糖炒糖色。
糖色炒成褐色后下五花肉，均匀上色后，下调料一起炒香（葱姜蒜八角桂皮）炒香。
下腐乳汁、生抽、料酒。
煸炒一分钟。
加入没过肉的啤酒大火烧开转最小火。
一个小时后，开盖大火收汁，装盘。
一定要配白酒吃解腻，而且要肥肉一起吃。