保姆级：正宗玉子烧【有视频】

作者： yukiyuki雪雪酱

我能做的最最详细的日式鸡蛋烧食谱。 如果你们需要再详细的食谱，我可能需要上门教你了😹 日本的玉子烧有咸味的，甜味的。 这是我们家常吃的，减盐版咸味。 喜欢吃出汁卷的，可以把高汤改成30-40ml（新手最好不要尝试，因为太软容易翻车） 我的锅较小，17x12cm。 小的草鸡蛋用3个，普通大小的用2个 鸡蛋120-140ml+高汤30-40ml。 分3-4次倒入蛋液。 没有方形锅的朋友们，用普通锅也可以做哦 （做完后的形状不同而已）

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 日式高汤（出汁） 15ml
• 盐 少许（不到1g）
• 其他 看最后
• 植物油 少许

保姆级：正宗玉子烧【有视频】的做法步骤

步骤 1

先用彩纸介绍怎么卷。 1）倒入1/3左右蛋液 2）8-9分熟的时候开始卷，筷子铲子都可以 3）卷到最后 4）卷好的鸡蛋平移

步骤 2

1）再倒入1/3蛋液 2）这时候要注意，我们需要把卷好的鸡蛋抬起来让第2比的蛋液往下流，这样子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的时候不容易散，层次感也很棒 3）8-9分熟时卷一下 4）平移

步骤 3

1）与上次一样，倒入蛋液卷好的鸡蛋抬起来 2）8-9分熟的时候卷卷卷 3.4）凑图，哈哈。本来想介绍层次感，拍的不好。不太清楚了，好郁闷😒

步骤 4

容器里放入鸡蛋。用筷子箭头指向的方式搅拌均匀。不要做蛋糕那样🌀搅拌，玉子烧不要起泡，影响口感（日本奶奶说的）

步骤 5

准备植物油和刷子或厨房纸 （参考图折好备用）

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步骤 6

步骤 6

锅预热，刷油后倒入1/3左右蛋液，参考上方彩纸说明完成

步骤 7

如果鸡蛋鼓起来了，用筷子戳一下

步骤 8

全部蛋液卷完了，在锅上晾凉（利用余热熟透）

步骤 9

带高汤的玉子烧！美味可口😋

步骤 10

完整视频在作品里

保姆级：正宗玉子烧【有视频】的小贴士

熟练了，可以卷海苔，葱花，火腿，芝士，菠菜等

菜谱创建时间：2021-02-08 13:38:52