凉拌苦瓜

作者： 小k家大S

万能小凉菜… 让你认识不一样的苦瓜…

用料

• 主料：
• 苦瓜1 根
• 辅料：
• 酱油 3勺
• 醋（腊八醋） 3勺
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 耗油 半勺
• 蒜泥 适量
• 食用油 适量

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

将苦瓜洗净，去头去尾…

步骤 2

切开准备去掉瓜瓤…

步骤 3

去瓜瓤小贴士… 我一般都是用勺子刮，一是比较快，去除的会干净一些…2是，如果有不喜欢苦瓜的苦味的可以刮的深一些…

步骤 4

将刮好的苦瓜冲一下水…

步骤 5

切成1.5cm的方形（这个size的口感最佳…）

步骤 6

等火开焯水…这时候加些盐，以保持色泽… 焯水时间不要过长，一般是下水后保持大火6—8分钟左右（根据自家燃气灶状态）关火捞出…

步骤 7

事先在一个容器中放上凉水，或冰水… 将焯水后的苦瓜，放进凉水里冲洗… 目的是为了保持爽脆的口感…

步骤 8

待苦瓜凉透后，把水分攥干，我通常会用豆包布…

步骤 9

准备料汁： 酱油、盐、醋、糖、耗油… 我这里用的是腊八醋 我还准备了一些蒜末… 依据个人喜好，也可以放些小米辣什么的…

步骤 10

把拌好的料汁放到攥干水分的苦瓜里，扮匀后放上蒜末，将烧热的食用油洒在上面。

步骤 11

最后一步，拌匀… 凉拌小苦瓜，就做好啦〜(^∇^〜） 密封好，放入冰箱待一个小时后再次，口感极佳😋😋

凉拌苦瓜的小贴士

万能小凉菜，可在冰箱中，存放1-2周的时间，口感脆脆脆，焯水时间不宜过长，祝大家有个好胃口～

菜谱创建时间：2021-02-08 09:06:43