猪肉剁馅，加入葱姜水，分三次同方向搅拌，让肉馅吸饱水；然后加入花椒粉、十三香、生抽、料酒、盐、淀粉继续搅拌均匀。调好味的肉馅放一旁备用。
青椒洗净切断祛籽。
将肉馅用筷子填入青椒中。
填好的青椒两头蘸淀粉，这一步是为了煎的时候肉不容易漏出来。
调一碗酱汁，生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、糖半勺、淀粉半勺、清水小半碗搅拌均匀。
锅中放油，将青椒段放入锅中小火慢煎，这一步需要一点耐心，用筷子慢慢翻慢慢煎，把每一面都煎出虎皮。
加入蒜末煸香。
加入调好的酱汁，大火收汁。
洗手吃饭啦！年夜饭不知道做什么的可以试试哦～
1.搅拌肉馅的葱姜水忘记拍照了，小葱切段、姜磨成茸放入碗中倒开水浸泡一会儿，把葱姜味激发出来。肉馅中放入葱姜水即可以去腥又可以让肉馅鲜嫩多汁，是一个拌肉馅的小窍门哦！ 2.煎青椒的锅中油不要放太多，小火慢慢煎，这一步很需要耐心，煎出虎皮会很香的。