蛋黄酥

作者： 朱小朱02

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 水 70克
• 糖 15克
• 玉米油 45克
• 奶粉 15克
• 盐 1.5克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 70克
• 其他材料
• 咸鸭蛋黄 14个
• 豆沙馅 245克
• 植物油 适量
• 白酒 适量
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄浸入植物油中至少3个小时

步骤 2

捞出后、刷适量白酒、烤箱180度烤8-9分钟、放凉备用

步骤 3

面包机内放入中筋面粉、玉米油、水、奶粉、盐、糖、混合均匀后、揉面20分钟

步骤 4

低筋面粉中加入猪油、揉匀、盖上保鲜膜后备用

步骤 5

豆沙和蛋黄一共30克左右、我用的蛋黄差不多每个10克左右、用豆沙将蛋黄包好备用

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步骤 6

步骤 6

将水油皮和油酥分成14等份、

步骤 7

用水油皮包裹油酥、擀成薄片后卷成卷

步骤 8

再重复上面一个步骤一次、卷好后按压中间、再压扁、擀成薄片、包好馅料、捏好收口、整形

步骤 9

表面刷两次蛋黄液、撒上适量黑芝麻

步骤 10

烤箱预热180度、中下层烤至30分钟、颜色满意后上锡纸

步骤 11

出锅放凉开吃

菜谱创建时间：2021-02-07 17:48:06