备料 掐开黑心最好，如果五粒曲米有3粒是黑心的是很好的曲米了
把曲米晒干
泡糯米 至少4个小时以上
洗干净
蒸熟 县城里没有蒸笼只好一点点的蒸熟，如果有蒸笼可以一次性蒸好，快捷
找个干净的地晾凉 （如果是下霜天需要一点点温温的温度，其余时间凉成冰的 )
加曲米，搅拌，边搅拌边放桶里
全部装桶里（桶要有剩余的空间，会发酵长高，我的桶不够大，后面打出来一些，或者可以做少一点）
要提前准备好凉白开备用 以免搅拌好以后需要等待开水变凉白开
加入凉白开
加到用手按进去到手指根部即可
静置三天 不盖盖子
三天后翻动 上面翻到下面，下面翻到上面（按压一侧，另一侧会冒上来，再扒拉到按压的一侧，重复） 放一两小时盖上盖子就好了
4个月 120天最香可开盖打出红酒 可二次发酵，时间为半个月即可打出红酒
最香的时候打出酒盖紧盖子保存好是最香的 二次发酵后的酒糟可以加盐巴保存，做菜的时候可以当佐料，不想处理可以拿去喂鸡， 容器一定要有剩余的空间，不然加了凉白开后会一个小时后会涨高溢出，我这次是有另外打一盆 泡米的淘米水可以代替凉白开 做好后需要放阴凉处放置120天，不可放高温处，厨房也不要放，煮饭时温度会升高溢出（别问我咋知道😭） 打出来的酒煮温，去泡沫，不可煮全开，再放凉，装入容器，加适当的茶籽油，密封保存（外婆教妈妈的，妈妈教我的，也听外婆说起过，没有实操过）