简单易做的👉墨西哥酱

作者： 蔡菜籽CL

配方来自羽萱的妈妈 墨西哥酱烘烤后的口感 有点像薄薄的一层酥皮 但做法又比酥皮简单方便 烘烤面包 经常会用到这𠆤酱 所以顺便将配方记录下 在面胚上挤上蚊香状的酱 烘烤过程看它慢慢融化覆盖面包表皮 很是治愈.......

用料

• 无盐黄油 40克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 40克
• 低筋面粉 30克
• 咖啡粉 10克
• 配方量可做35克/个的墨西哥面包20个

简单易做的👉墨西哥酱的做法步骤

步骤 1

40克无盐黄油室温软化

步骤 2

一次性加入糖粉40g

步骤 3

混合均匀至顺滑，取一个全蛋磕开，取40克使用

步骤 4

分3-4次加入蛋液，每次加入要混合至融合才加入下一次，避免油水分离

步骤 5

混合完蛋液是这样的状态

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步骤 6

步骤 6

一次性加入30克低筋面粉（如果做原味的就加入40克低筋面粉，不加咖啡粉）

步骤 7

与低粉混合好后加入10克咖啡粉，家里只有这种，如果有纯度高的黑咖啡粉就更棒了

步骤 8

再次混合均匀就可以装入裱花袋使用了

步骤 9

面胚发酵好，均匀挤入墨西哥酱，可多挤些

步骤 10

也可以在酱上面洒点干果粒

步骤 11

烤好的模样

步骤 12

刚出炉最好吃，表皮酥脆，面包松软。放久了表皮会回潮，复烤3分钟可恢复酥脆

步骤 13

包了沙拉肉松馅的墨西哥面包，香呦……

简单易做的👉墨西哥酱的小贴士

一次用不完的可冷藏，两天内用完。

菜谱创建时间：2021-02-07 16:32:01