♡中西合璧·²。 🥯猪肉馅ルの日式面包🐷

作者： 叕亖楽

▹方子可以做7个面包饼er

用料

• 🫓 面团总重 ▼ 375g
• 高筋粉 170g
• 低筋粉 30g
• 干酵母(冬天翻倍) 3g
• 盐 2g
• 水(±20g备用) 125g
• 细砂糖(可不放)) 18g
• 奶粉 15g
• 黄油 15g
• 🥟 馅ル(个) ▼ 35-48g
• 葱姜水 适量
• 猪肉糜 300g
• 肉冻 40g
• 盐 3g

♡中西合璧·²。 🥯猪肉馅ルの日式面包🐷的做法步骤

步骤 1

和面至扩展阶段。

步骤 2

调馅er。（肉冻提前熬制后备用）

步骤 3

分割面团、30°C湿度80%一发、轻轻整理滚圆。静置。 擀平、用包包子的手法轻轻包馅儿、26°C湿度75%二发。

步骤 4

两个烤盘、一个放饼一个压饼。 或者直接入个Cotta的模具(34×23×3)。 中层 上下火190°C \\ 18mins

菜谱创建时间：2021-02-07 15:42:02