雪山巧克力土司

作者： 夏天小时光

记录自己做的土司，业余爱好者，不追求完美，方法步骤不专业，但自家吃足够

用料

• 高筋面粉 550克（王后柔风土司粉）
• 可可粉 20克(法芙娜)
• 奶粉 55克（德运）
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 55克
• 水 320克
• 鲜酵母 15克
• 无盐黄油 60克
• 盐 6克
• 耐高温巧克力豆 30克
• 夹馅材料：
• 黑巧克力 100克(66%法芙娜)
• 牛奶 20克
• 耐高温巧克力豆 40克

雪山巧克力土司的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐、黄油以外所有材料全部放入厨师机桶，低速揉成团，转中速揉光滑，盖保鲜膜冷藏30分钟左右

步骤 2

冷藏后的面团加入酵母，厨师机2档揉1分钟，转5档揉约4分钟，至可拉出厚膜

步骤 3

加入黄油，揉至基本吸收，加盐，厨师机3档揉至黄油吸收，转5档揉2到3分钟，揉至完全拓展阶段

步骤 4

加入巧克力豆，厨师机2档揉均匀

步骤 5

一发，烤箱发酵档，60分钟左右，发至2.5-3倍大

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步骤 6

步骤 6

面团发酵的时间做巧克力酱，把牛奶加热至40度，巧克力币掰开放进牛奶里，静置5分钟左右至巧克力融化，搅拌均匀

步骤 7

取出发酵好的面团，轻拍排气，分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 8

松弛好的面团，擀成大约20*50cm大小，1/2抹巧克力酱，撒上巧克力豆，再把没抹巧克力酱的一半对折

步骤 9

用刮板平均分成8份，再朝一个方向拧麻花，然后从没切断的那头开始卷起来

步骤 10

卷好后放入土司盒，二次发酵，烤箱发酵档33度，放一盆热水，发酵60分钟左右，至9分满

步骤 11

发酵好的土司，有奥利奥碎的这时可以撒上，没有不放也行

步骤 12

烤箱预热好，下火190度，烤35分钟，时间温度仅作为参考，可以根据自己的习惯和自家烤箱脾气调整

步骤 13

烤好立即出炉，撒上糖粉装饰，晾到手温装袋密封保存，室温3天

步骤 14

孩子着急，还没凉透就切了，中间满满的巧克力，每一口都是能量炸弹💣，喜欢巧克力的姐妹们，这款土司绝不能错过

雪山巧克力土司的小贴士

很多步骤没拍到，以后补上

菜谱创建时间：2021-02-07 15:21:29