我的年夜饭

作者： 熊猫与希特

我选择“红红火火”的火锅宴： 我这是养生火锅，增强免疫力，为抵抗病疫。采用了五指毛桃药材，五指毛桃主要有健脾、补肺的作用，可以消除浮肿、止咳，往往用于肺痨、干咳。五指毛桃因为是药食同源，在膳食当中可以用到，如五指毛桃炖肉、五指毛桃炖鸡，可以起到健脾、补肺、利尿或疏通关节、疏通经络的作用。 一般年夜饭的莱名都喜欢用吉祥寓意，祈盼来年带来好运，所以(我的年夜饭)选择“红红火火”火锅宴，配上汤丸“岁晚团圆”，腐竹“富足一世”，鱼丸“年年有余”，马蹄,生菜“马不停蹄,财源滚滚”。

用料

• 盐 随量
• 鸡(一只2到3斤重量，另一只四斤以上重量) 2只
• 五指毛桃药材 60克
• 糯米粉 180克
• 腐竹 150克
• 鱼丸 300克
• 生莱 500克
• 马蹄 300克
• 吃火锅蘸料：
• 盐 两盐勺
• 花生油 50克
• 姜 30克
• 小香葱 40克

我的年夜饭的做法步骤

步骤 1

取一只小鸡剁碎，60克五指毛桃药材，姜随量，加入2000克清水，用高压锅压一二遍。

步骤 2

将经过高压锅压过的汤，端到炉灶边煮边碾碎，碾蓉烂（或捞起鸡用搞拌机打烂，倒回汤里再煮开)其目的是让鸡肉蛋白分离，让鸡汤蛋白营养更高。 隔漏出鸡汤，捞起鸡骨肉渣挤压出鸡汤汁，鸡渣无味倒掉。

步骤 3

就这样浓郁鲜香的汤鸡变成奶黄色了。

步骤 4

岁晚团圆 用约100克的鸡汤加上一勺盐，煮开，倒入糯米粉，揉搓到不粘手做咸汤丸。

步骤 5

取一只大鸡剁好，上桌

步骤 6

姜去皮洗干净，剁成姜蓉，葱洗干净，漏干水滴切碎，放入二勺盐，花生油烧开浇淋在姜葱上面搞拌均匀就ok了。

步骤 7

在开饭前首先把“岁晚团圆” “年年有余” “财源滚滚、马不停蹄” “富竹一世”先下锅焯煮，然后连汤带寓意的食材每人舀上满满一碗开食。然后“红红火火”的火锅继续合家欢……

菜谱创建时间：2021-02-07 14:55:14